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Geflügel richtig lagern: vier Tipps für die Kühlkette

LandFrau Lore

22.08.2014, 10:04

Blogautorin und LandFrau Lore
Die Kühlkette von QS-geprüftem Geflügel wird im Supermarkt eingehalten

Geflügel richtig lagern: vier Tipps für die Kühlkette

Gerade beim Aufbewahren von Geflügel ist es wichtig, die Kühlkette einzuhalten. Sonst droht Salmonellengefahr! Deshalb hier vier schnelle Tipps:

1. Immer eine Kühltasche zum Einkaufen mitnehmen

Für den Transport nach Hause empfiehlt sich eine Kühltasche oder sogar eine Kühlbox mit entsprechenden Kühlakkus. So wird die Kühlkette nicht unnötig unterbrochen. Planen Sie Ihre Einkäufe am besten so, dass Sie erst zuallerletzt beim Fleischregal vorbeischauen.

2. Die Temperatur im Kühlschrank kontrollieren

Bei der Anlieferung im Supermarkt hat das empfindliche Geflügel oberste Priorität und wandert sofort in die Kühlregale. Genauso mache ich es auch: Zu Hause kümmere ich mich als erstes darum, das Geflügel im Kühlschrank zu verstauen. Dort ist es normalerweise auf der Glasplatte über dem Gemüsefach am kältesten. Weil Geflügel zwischen -2°C und +4°C gelagert werden sollte, kontrolliere ich die Temperatur mit einem Kühlschrankthermometer – und stelle den Kühlschrank lieber etwas kälter.

3. Gleich verbrauchen oder einfrieren

Sie möchten das Geflügel nicht sofort verbrauchen? Dann empfehle ich, es gleich einzufrieren: So hält es sich bis zu sechs Monate. Übrigens: Sobald die Kühlkette unterbrochen wurde, gilt das aufgedruckte Verbrauchsdatum nicht mehr. Dann heißt es: Am besten sofort durchgaren!

4. Schonend auftauen

Unbedingt im Kühlschrank – denn bei Zimmertemperatur vermehren sich Keime wie Salmonellen oder Listerien besonders schnell. Bei etwa +4 °C taut das Geflügel besonders schonend auf. Ein ganzes Hähnchen braucht etwa 12 Stunden. Schneller geht es in der Mikrowelle. Das Auftauwasser sollten Sie weggießen und das Fleisch direkt zubereiten. Wieder einfrieren können Sie es auch – aber nur in gegartem Zustand!

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